作り方

• 板ゼラチンを氷水で戻し、良く水分を拭きます。
• 白ワインビネガー・塩・砂糖を合わせて一度沸し、①を合わせて一度こします。
• 自然解凍したイタリアンミックス（Ⅰ）と②を合わせ冷蔵庫で冷やし固めます。
• お皿にサラダミックスをひきローストビーフスライスを乗せ、形を崩した③を乗せ粗挽きブラックペッパーを散らしオリーブオイルを回しかけます。
• プチトマトで飾ります。

作り方

• ☆下ごしらえ
• ・トマト･･･湯むきし、小角切りにします。
• ・バジリコの葉･･･手でちぎります。

• 豚ロース肉を肉たたきで薄く伸ばし塩コショーをして、小麦粉・溶き卵・パン粉を順に付け、分量以外のエキストラバージンオイルをフライパンで熱し、焼き色が付くまで焼き上げます。
• イタリアンミックス（Ⅰ）を自然解凍させ、トマト・レモン汁・バルサミコ酢・エキストラバージンオイル・バジリコ・蜂蜜を合わせ、塩コショーで味を調えます。
• ①に②をかけ、分量以外のバジリコの葉を飾ります。

• ☆パルメザンチーズやパセリのみじん切りを飾ってもOKです。

作り方

• ☆下ごしらえ
• ・海老･･･背ワタ・殻を取ります。
• ・プチトマト･･･ハーフカットにします。

• Aの材料に、自然解凍したイタリアンミックス（Ⅰ）を入れ混ぜ合わせ、塩コショーで味を調えます。
• 無塩バターを入れて加熱した鍋に①を入れて、スクランブルエックを焼くように卵を固めていき、両面に焼き色を付け、お皿に盛ります。
• 海老に塩コショーをして、フライパンに無塩バターを入れ、炒めておきます。
• ゴルゴンゾーラチーズ・生クリームを混ぜ合わせて湯せんにかけ、ソースを一体化させます。
• ②の上に④のソースをかけ、③を乗せアーモンドを散らし、プチトマトを飾り、分量以外のパルミジャーノチーズ粉をかけミントを飾ります。

作り方

• ☆下ごしらえ
• ・ヤリイカ･･･内蔵、目、口を取ります。
• ・有頭海老･･･背ワタ 殻を取ります。
• ・プチトマト･･･ハーフカットにします。
• ・バケット･･･2cmにカットにします。

• フライパンにエクストラバージンオイルとみじん切りしたニンニクを入れ弱火できつね色に炒めます。
• 白身魚・ヤリイカ・有頭海老に塩コショーをし、①に入れて焼き色を付けます。
• ②に、ムール貝（はまぐり）・プチトマトを入れ、白ワインを注ぎ入れ蓋をして煮込み、全体に火が入ったら自然解凍したイタリアンミックス（Ⅰ）を加えて馴染んだら塩コショーで味を調えます。
• お皿にカットしたバケットを敷き、③のソースを染みこませながら具材を盛り付け、エクストラバージンオイルを回しかけ、パセリみじん切りをふりかけます。

作り方

• ☆下ごしらえ
• ・きゅうり･･･皮をむき、種を取ります。
• ・トマト･･･湯むきをして、種を取ります。
• ・赤ピーマン･･･種を取ります。

• Aをジューサーに入れて回し、塩コショーで味を調え、冷蔵庫で約5時間置きます。
• ホタテ貝柱（刺身用）を縦十字切り、器に入れ冷やします。
• ②のホタテと自然解凍したイタリアンミックス（Ⅰ）を入れます。

作り方

• グリーンオリーブとブラックオリーブは種を取り、ケッパーと共に水に10～15分さらします。
• 鍋にひまわり油（又はサラダ油）を入れ、イタリアンミックス（Ⅰ）、玉ねぎ、にんにくをよく炒めます。
• ジューサーでトマトを回し、白ワインビネガー、①の材料とあわせます。
• ③を②の鍋に入れ、7～10分煮込みます。
• 酸味を見ながらはちみつを入れ、塩、コショーで味を調え、火からおろしバジリコペーストを入れます。